梅干しに赤紫蘇を使いましたが、その際、緑色がかっていて完全に紫じゃない葉は、使わないので余ってしまいます。
今回は、そんな余ってしまった赤紫蘇の葉を使って、しそジュースを作ってみました!
この記事の目次です♪
子供もお父さんもゴクゴク。夏にピッタリなしそジュースを作ります♪
梅干しを漬ける際には「不良品」だった、緑がかった赤紫蘇の葉。こんなにありました。
実は、梅干しに使った葉よりも多い・・・。計ってみると、180グラム位でした。
今回、しそジュースに使った材料です♪
- 赤紫蘇の葉:180グラム(今回がたまたまこの量だっただけ。前後しても大丈夫。)
- 水:1000ml
- 砂糖:200グラムくらい
- お酢:150mlくらい
- レモン果汁:50㏄くらい
赤紫蘇を煮出していきます
グラグラと煮えて来たら、紫だった葉は、あっという間に緑色になっちゃいます。
このまま5~6分煮て、葉を取り出します。
私は、しそ液がもったいないので、ぎゅっと絞りました(^^;
砂糖を加えてさらに煮る
砂糖を加えただけの、しそジュースは、こんな色です。
この時もキレイな紫色なのですが、この後の色の変化に注目♪
お酢、レモン汁を加えます
お酢を加えて、一煮立ちさせ、、、
さらに、レモン果汁も加えます。生レモンがあれば、もちろん生レモンOK!!
レモンを加えたあとは、風味を消したくないのであまり煮たくないですが、保存性のことを考えて、一煮立ちだけさせました。
お酢やレモンなどの酸を加えると、あら不思議。色が鮮やかな赤紫色に変わります!
冷ましたら完成です♪
冷めたら、保存容器に移して保管を。私はペットボトルに入れて冷蔵庫で保管しています。
お酢やレモン、砂糖の量は、お好みで調整してください。私も甘さと酸味のバランスを味見しながら調整しました。
しそジュースを炭酸水で割って、いただきました。
今回の場合ですと、しそジュース1:炭酸水1.5くらいが美味しかったです♪
夏にピッタリの飲み物、しかも超簡単!に作れますので、ぜひ挑戦してみてくださいネ♪
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